阿貝折射儀油脂檢測應(yīng)用方案

更新時間：2022-08-04瀏覽：2986次

1、前言

光從空氣射入不同物質(zhì)的時候，入射角的正弦跟折射角的正弦之比是常數(shù)，但是這個常數(shù)的數(shù)值是各不相同的，其數(shù)值的大小與物質(zhì)本身有關(guān)，是物質(zhì)屬性的反映。每種均一物質(zhì)都有其固有的折射率，對同一物質(zhì)的溶液來說，其折射率的大小也與其濃度有關(guān)，一般來講折射率的大小與其濃度成正比關(guān)系。

因此，利用物質(zhì)折射率這一性質(zhì)通過測定油脂的折射率，就可以判斷油脂的種類、純度及濃度。天然油脂都是混合甘油酯的混合物。各種不同來源的油脂含有不同的甘油酯，每種甘油酯都有其的折射率。故不同的油脂其折射率不同。對每一種天然油脂來說，其折光指數(shù)是一個物理常數(shù)，當(dāng)油脂品質(zhì)發(fā)生變化時，如參雜、酸敗等，其折光指數(shù)也會發(fā)生改變。相對密度大的油脂其折射率也高，當(dāng)油脂酸度增高，即密度下降時，其折射率降低。所以，測定油脂的折射率是鑒別油脂的組成及品質(zhì)的重要手段。

2、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

2.1 試驗(yàn)設(shè)備：數(shù)字阿貝折射儀JH-WYA2S

JH-WYA2S數(shù)字阿貝折射儀

2.2 實(shí)驗(yàn)試劑：

1)大豆油

2)花生油

3)玉米油

4)菜籽油

5)棉籽油

2.3 參考標(biāo)準(zhǔn)

《動植物油脂折光指數(shù)的測定法 GB/T5527-2010》

3、實(shí)驗(yàn)步驟

3.1 樣品測試

1)將 WYA-3S 數(shù)字阿貝折射儀，與恒溫水浴連接，溫度控制在 20℃時，用蒸餾水校正數(shù)字阿貝射儀的折射率為 1．3330。

2)分開兩面棱鏡，用吸管加少量樣品(1滴～3 滴)滴于固定的棱鏡面上，立即閉合棱鏡。等待幾分鐘，使樣品達(dá)到棱鏡的溫度。

3)調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋手輪至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補(bǔ)償器旋扭（色散手輪），消除虹彩并使明暗分界線清晰。繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋手輪使明暗分界線對準(zhǔn)在十字線上。

4)點(diǎn)擊測試按鍵，儀器將自動顯示出該樣品的折射率，再立即重讀一次，每個試樣至少讀取兩個讀數(shù)，取其算術(shù)平均值。

5)清洗并*擦干兩個棱鏡，將上述樣品進(jìn)行第二次測定。取兩次測定平均值，即為本樣品的折射率。

4 、結(jié)果與討論

4.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

序號	品類	折射率（nD）
1	大豆油	1.466-1.470
2	花生油	1.460-1.465
3	玉米油	1.465-1.468
4	菜籽油	1.460-1.464
5	棉籽油	1.458-1.466

4.3 討論

折射率是反映食用油純度的主要參數(shù)之一，比如脂肪酸的折射率隨分子量和不飽和度的增加而增大，因此，一些短鏈飽和脂肪酸酯，折射率就低，而亞麻油等不飽和酸含量多的油，折射率就高。折射率是食用油品質(zhì)控制及質(zhì)量必檢參數(shù)。在質(zhì)量檢驗(yàn)行業(yè)，還可以用折射率檢測的方法去快速檢驗(yàn)產(chǎn)品，如工商系統(tǒng) 用 WYA-3S 數(shù)字阿貝折射儀快速檢驗(yàn)花生油中葵花籽油含量。

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