比旋度是一種物理性質，用光照身尼科爾棱鏡，光波只能從一個平面振動通過。通過后的光叫作平面偏振光，當平面偏振光通過某些物質溶液時，如果光發生偏轉，那種物質就叫作旋光物質。旋光度與偏振光通過待測液的路徑長度L和待測液濃度c的積成正比。
比旋度測定儀結合高精度控溫技術和高清視頻攝像技術，不但為用戶提供準確、穩定、可靠的測試結果，還為用戶帶來高效便捷的測試感受。高清視頻可方便清晰的看到樣品溶化的全過程，方便用戶準確測得樣品熔點和熔距。
比旋度測定儀基本操作
1. 溶液樣品的配制：
在分析天平上精確稱取0.1至0.5g純樣品，溶解，置于25mL的容量瓶中定容，溶劑常選水、乙醇等。溶液配好后必須透明無固體顆粒，否則須經干濾紙過濾。當用純液體直接測量其旋光度時，若旋光角度太大，則可用較短的樣品管。
2. 樣品的裝入：
將樣品管的一頭用玻蓋和銅帽封上，然后將管豎起，開口向上，將配制好的溶液或純液體樣品注入到樣品管中，并使溶液因表面張力而形成的凸液面中心高出管頂，再將樣品管上的玻蓋蓋好，不能帶入氣泡，然后蓋上銅帽，使之不漏水。
注意：在玻蓋與玻管之間是直接接觸，而在銅帽與玻蓋之間，需放置橡皮墊圈。銅帽與玻蓋之間不可擰得太緊，只要不流出液體即可。如果旋得太緊，玻蓋產生扭力，使樣品管內有空隙，影響旋光。
3. 旋光儀零點的校正
在測定樣品之前，先校正旋光儀的零點。將樣品管洗干凈，裝上蒸餾水，使液面凸出管口，蓋好蓋子。將樣品管擦干，放入旋光儀內，罩上蓋子；然后開啟鈉光燈，再調節儀器的目鏡的焦點，使視場內三部分的明暗相間，分界線清晰（如圖2.30所示），記下其讀數。
4. 旋光度的測定
測定之前樣品管必須用待測液洗2～3次，以免有其它物質影響。依上法將樣品裝入旋光管測定旋光度，這時所得的讀數與零點之間的差值即為該物質的旋光度。記下此時樣品管的長度及溶液的溫度，然后按公式計算其比旋光度。
5. 實驗結束后，洗凈旋光管，裝滿蒸餾水。
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